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钵仔糕的做法一:
1.先准备好粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量
2.之后把百香果对半切开,把里面的百香果肉取出,再把芒果洗干净后对半切开,去皮去核后将芒果肉切成丁
3.蔓越莓干也同样切成块状,桂花干放入温水里面浸泡,再捞出清洗干净,捞出控干水待用,之后把粘米粉放入碗里
4.再放入澄面粉、木薯粉混合,再倒入水搅拌均匀,再把白糖放入锅里,倒入水一边加热一边搅拌至融化并煮开
5.再把糖水快速的倒入粉浆里面,拌匀后待用,再刷一层油在砵仔碗里面,之后把芒果肉放入碗里,同时放入桂花、百香果肉
6.倒入粉浆搅拌均匀,再把水倒入锅里,烧开后放入钵仔,大火蒸十分钟后小火蒸一刻钟,蒸至中间有凹陷,就可以放入红豆和蔓越莓干
7.再蒸十分钟左右,完全蒸熟后彻底晾凉即可脱模,绝对爽口Q弹,美味十足。
水晶钵仔糕的做法二:
1.先准备好木薯粉125g、马蹄粉125g、白砂糖150g、红豆或绿豆适量,如果赶时间,可以先把绿豆放入锅里煮熟
2.把白糖放入锅里,倒入水煮至融化后放温,再把木薯粉和马蹄粉混合,倒入水搅拌至均匀没有颗粒
3.之后把放温的白糖水倒入刚才调好的粉浆里面,搅拌均匀,再把水倒入锅里烧开,放入绿豆在砵里,把搅拌均匀的粉浆水也倒入里面
4.盖好锅盖蒸18分钟左右,蒸成透明状就大功告成了。
水晶钵仔糕的做法三:
1.先准备好粘米粉200g、糯米粉15g、馬蹄粉35g、椰漿水250g、黃片糖125g、熟紅豆、水,把粘米粉和糯米粉混合,再倒入马蹄粉继续拌匀
2.再倒入椰浆水,搅拌均匀后待用,红豆提前放入锅里煮熟待用;把黄片糖敲碎后倒入水搅拌一下,再倒入锅里慢慢加热至融化
3.一发现糖水煮开就要立刻熄火,马上把糖水一边倒入刚才的面糊里面,一边搅拌均匀避免结块,过滤一下,再重新起锅,装入水
4.把蒸架放在锅里,开火烧水,再把食用油刷一层再钵仔里面,等水烧开后放入钵仔,一边搅拌一边倒入浆液,再放入红豆,最后大火蒸二十分钟之后取出晾凉即可。
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