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好吃好看的蛋黄酥#硬核菜谱制作人#

2019-07-22 09:35:31 来源 : 主妇网 编辑 : 倾城佳人

外皮酥香,内馅软糯的蛋黄酥。这次是自已炒的豆沙馅,甜度正好。

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外皮酥香,内馅软糯的蛋黄酥。这次是自已炒的豆沙馅,甜度正好。

食材清单

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烹饪步骤

步骤1

把油皮材料称好备用。

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步骤2

称好的油皮材料放入厨师机揉10分钟左右(没有厨师机也可以手揉)

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步骤3

揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。

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步骤4

油酥材料混合,用刮刀拌匀。

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步骤5

油皮醒好分成40份(20克/份)。

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步骤6

同样油酥也分40份(13克/份),油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。

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步骤7

油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好,防止水份蒸发。

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步骤8

把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形(长度10CM左右)卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

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步骤9

再依次用擀面杖擀成牛舌形(长度20CM左右)卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

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步骤10

趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。

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步骤11

取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。

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步骤12

用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。

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步骤13

包好的蛋黄酥收口朝下,整齐地摆放烤盘上。

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步骤14

表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻,(一共两盘,平炉分两次烘烤,如果是风炉可同时烤)

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步骤15

烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。

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步骤16

出炉

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